Berkat struktur molekul olefin tak jenuh ganda rantai panjang, likopen mampu menghilangkan radikal bebas dan kapasitas antioksidan. Saat ini, penelitian tentang efek biologisnya terutama berfokus pada antioksidan, mengurangi risiko penyakit kardiovaskular, mengurangi kerusakan genetik, dan menghambat terjadinya dan perkembangan tumor. Blog ini akan memperkenalkan ABC likopen
Tiga metode khas untuk mendapatkan likopen
Ekstrak alami dari tomat
1. Karena tingkat pencernaan dan penyerapan yang rendah tomat langsung dimakan; produk likopen alami diambil dari alam, dari alam, dan esensi terkonsentrasi.
2. Likopen yang difermentasi
produk diperoleh dengan memfermentasi dan mengekstraksi Blakeslea trispora . yang dimodifikasi secara genetik
Dalam proses fermentasi, miwa, piridin, dll ditambahkan untuk mengganggu reaksi siklisasi likopen menjadi -karoten, sehingga likopen terakumulasi dalam jumlah besar di dalam sel.
3. Likopen sintetik dibuat dari Pseudoionone dan E-huan melalui reaksi adisi, reaksi reduksi Lindl-ar, reaksi Wittig, dan produk akhir. Ada reaksi samping tertentu, dan agak sulit untuk mengumpulkan produk samping trifeniloksilin.
Dibandingkan dengan kromatogram ekstrak likopen dan fermentasi, produk fermentasi tidak diketahui puncaknya pada kromatogram sedangkan all-trans likopen relatif lebih rendah, yaitu NLT 90 persen.
Tomat merah menggunakan teknologi kristalisasi canggih modern untuk menghilangkan logam berat, aromatik polisiklik dan zat berbahaya lainnya yang diperkaya dalam pertumbuhan tanaman. Likopen alami memiliki kemurnian tinggi, komposisi jernih dan kandungan likopen all-trans adalah NLT 97 persen
produk sintetis juga menunjukkan puncak yang tidak diketahui sementara likopen all-trans adalah yang terendah hingga NLT 70 persen
Regulasi Aplikasi
ekstrak alami | Likopen yang berasal dari tomat dapat digunakan sebagai suplemen makanan, digunakan sebagai penguat nutrisi atau pewarna makanan, dengan tingkat bintang yang diijinkan lebih tinggi, danNMT25 mg/kg dalam minuman jus buah dan sayuran dan minuman olahraga | 97/258/EC 2009/355/EC 2009/362/EC |
fermentasi jamur payung | Jumlah likopen fermentasi yang diperbolehkan adalah 2,5 mg/kg dalam minyak dan bumbu hewani dan nabati, dan 3,6 mg/kg dalam produk susu. Tidak diperbolehkan untuk digunakan dalam minuman jus buah dan sayuran, minuman olahraga, dan sarapan. Sereal, roti, dan makanan kesehatan serta suplemen nutrisi. | Jurnal EFSA (2005) 212 |
sintesis kimia | Produk likopen sintetis memiliki persyaratan batas bintang yang ketat di Amerika Serikat, Australia, Rusia, dan Afrika Selatan, serta spesifikasi produk dan perusahaan otorisasi produksi. SintetisLikopen tidak diperbolehkan di Jepang dan Eropa. | Jurnal EFSA (2008) 676 |
Karakter Produk
Nama Inggris likopen: likopen
Bagian ekstraksi likopen: Tomat segar.
Komponen utama likopen: likopen
Spesifikasi utama likopen: 5 persen 10 persen 20 persen, dan likopen yang larut dalam air, 5 persen 10 persen
Penampilan produk likopen: merah tua
Penampilan: Kristal merah tua berbentuk jarum
Metode deteksi likopen: HPLC
Kelarutan likopen: larut dalam kloroform dan benzena. Sedikit larut dalam etanol dan metanol. tidak larut dalam air. Likopen adalah pigmen yang larut dalam lemak, larut dalam lipid lain dan pelarut non-polar, tidak larut dalam air, tidak larut dalam pelarut polar kuat seperti metanol, etanol, dll, larut dalam hidrokarbon alifatik, hidrokarbon aromatik dan hidrokarbon terklorinasi Seperti etana, benzena, kloroform dan pelarut organik lainnya.
Kelarutan likopen dalam berbagai pelarut meningkat dengan meningkatnya suhu, namun, ketika sampel lebih murni, pembubaran lebih sulit. Likopen kristal larut perlahan dan cenderung membentuk keadaan lewat jenuh. Meskipun peningkatan suhu dapat mempercepat pembubarannya, kristalisasi dapat terjadi pada pendinginan, dan gelombang ultrasonik dapat mempercepat proses pembubaran. Meskipun likopen murni tidak larut dalam air, kelarutan senyawanya meningkat bila dikombinasikan dengan zat tertentu seperti protein.
